Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz

“Yeri geldiğinde, ya o kültürü bütün yansıttığı için ya da ilginç olacağını düşündüğümden bazı tarifleri gizlendiği tarih çek-mecelerinden gün ışığına çıkararak kitabı okuyanın dene-mesine sundum. Bunu yaparken tarifleri bugünün diliyle basit anlaşılması mümkün hâle getirmeye çalıştım veya bu coğrafyada bulunabilir yiyecek maddeleriyle değiştirdim, yani uyarladım. Ayrıca kımız ve buhur suyu dışarıda hepsini de denedim.”
Deniz Gürsoy, Eski Taş Çağı ’ndan izler taşıyan çiğ köfteden Türklerin İslam ’la tanışmadan önce içtiği içkilere, yaşadığımız coğrafyada yemek kültürünün tarihin derinliklerindeki izlerini araştırıyor Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz ’de…